福建人在冬天吃活田鼠、夏天吃田鼠干之分

田鼠也就是老鼠的一种,田鼠相对于家鼠来说肉质比较健康,因为田间地头里生活的田鼠,所吃的食物比较绿色健康。所以在有些地方特别是在岭南地区,有吃田鼠的习惯。可见田鼠有一定的营养价值,除此之外,田鼠药用价值也有很多。那么,田鼠应该怎么吃?田鼠药用价值还有那些?

岭南民间还流传「吃一鼠,当三鸡」的说法,形容田鼠的营养价值比鸡肉高。
中医指田鼠肉可入药,有补虚扶正、补益气血的功效。
有些人还相信田鼠肉有滋阴壮阳及生发的功效,许多人都慕名而来,抢高价格。
在广东,有人称田鼠曰嘉鹿、天鹿,当地有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油焖香鼠片、芦笋炒鼠片、红焖田鼠煲等10几种吃法。
SARS爆发前,广州的餐馆都有田鼠出售,属热门菜式,更有一桌九道菜式的「田鼠宴」。
而SARS后,广州才忍痛禁食鼠肉。

两广,福建人在冬天吃活田鼠、夏天吃田鼠干之分,因为冬天田鼠肥美,适宜活吃;夏天田鼠较瘦,所以晒成田鼠干。
宁化老鼠干

宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠抓来先去毛,再去肠肚,洗净后用谷壳或米糖熏烤,待烤成酱黄色即可。

田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤具补肾之功,对小孩子尿床症具有显著疗效,有一定的药用价值。

当地群众几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

以上就是有关田鼠药用价值的介绍,虽然说到吃老鼠有点恐怖,但是田鼠的营养价值和药用价值还是很高的,经过加工处理之后,田鼠肉质变得香酥肥美,味道和口感都不错。所以有机会可以尝试一下吃田鼠,配上药酒一起,还可以强身健体。

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